都市生活形態逐漸轉變，隨著pub、mini bar的興起，調酒師需求量大增，加上法令規定開設咖啡店須具備調酒師執照，更讓「調酒師」行情看悄。是否擁有執照，也決定薪資的高低。具體薪酬因每家店的價位、調酒師的名氣而有所不同。聯合人力網總經理沈瑋表示，業者招募調酒師並不重視學歷，注重的是是否有專業證照、相關經驗。

　　調酒師(Bartender)本身有兩大職責，分別是調理技術以及待客技術。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、 製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑒定出酒的品質、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。