著名的美國烹飪學院( The Culinary Institute of America, 簡稱CIA) 於1946年在紐約創建，有著超過半個世紀之久的歷史，屬於非盈利的教育機構，為的是提供世界最好的烹飪專業教育。隨著餐飲業蓬勃發展，市場上對餐飲相關的專業人員需求量也隨之增加。CIA 的學生人數也逐年的增加，因應學生人數的逐年增加及維持著學院卓越教育的水準，CIA 除了在美東 Hyde Park 校區外，更在美西加州中有酒鄕 (美西主要的紅酒/白酒產地) 之美名的 Napa Valley 設有Greystone 校區以便讓學生能就近選擇，該分校由石頭建築1888年建成，是基督教兄弟酒園的酒窖，也是美國著名的建築標誌之一。 Greystone 分校地處美國高檔葡萄酒產區那帕，葡萄酒課便有得天獨厚的條件，通過實地訪問酒園、酒莊能加快學員的知識學習過程，並加深知識深度。因此，Greystone 分校的葡萄酒教育享譽世界。

　　 CIA在烹飪專業領域的教育上已有60年來的歷練，再加上具未來競爭導向的課程安排，專業的訓練設施以及知識經驗豐富的指導老師，在這個環境中的薰陶、學習下，其學生在畢業後進入相關領域就業都有傑出的表現。因為CIA學生的知識及技能在業界一直有很高的評價，所以每一年都會有300間公司在學校舉行徵募活動，希望能藉CIA學生的專業來幫忙其企業更茁壯。