| 專業烹飪技巧 Introduction to the Professional Kitchen |
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 課程說明： |
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廚師、餐廳及專業廚房的世界是怎樣的?此課程讓學員親身體驗身為廚師的一天。五天的密集課程傳授基礎的烹飪技術，包括用刀的技巧、廚房常用語彙以及烹飪方法。透過學習傳統的地中海、亞洲、加勒比海的料理，學習各種烹飪技巧。 |
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| 此課程還包含： |
 授課、烹飪示範以及實際操作
提升對餐飲界的認識
學習各種烹飪技巧及傳統如何被運用到各地菜式：
從加勒比海烤肉到波斯烤雞
參加學校內的香草園以及有機園的工作室 |
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| 專業糕點麵包烘培技巧 Professional Baking and Pastry |
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| 課程說明： |
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此密集課程深入探討麵包糕點的烘培藝術，學員將學習到烘培基礎以及餅乾、派皮、海綿蛋糕、巧克力甜點等等基本項目的準備及製作技巧。 |
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| 此課程還包含： |
創造各式烘烤麵包糕點
認識可可和巧克力的分別
學習現代糕餅烘培的元素、器材、技術、詞彙及食譜
觀賞CIA麵包或糕點烘培師示範高階或特殊的技巧 |
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| 那帕風味的烹飪世界 The Flavors of Napa Valley |
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| 課程說明： |
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此課程結合CIA的高品質的教學以及那帕河谷四個餐廳的晚餐。透過此課程，學員將提升烹飪基礎。課程包含刀法的實際操作訓練，廚房用語、運用乾濕烹飪方法，準備各種國際料理與有趣的風味體驗課程，包括橄欖油、香草、鹽以及醋的試嚐。 |
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| 此課程還包含： |
學習基礎的葡萄酒與實務搭配理論
了解重要的食物保存及處理的概念
參觀當地的酒莊，了解那帕酒香製酒的過程
課程結束後，用刀技巧的實際考試
學習食物擺盤的技巧，以提升我們每日準備的餐食的品質
在學校以及其他三家那帕谷的餐廳中用餐，探索那帕餐飲的獨特風味 |
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| 葡萄酒的專業世界 Professional World of Wine |
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| 課程說明： |
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如果你喜歡葡萄酒，希望加入葡萄酒相關的行業，此課程的豐富資訊會有很大的幫助。 |
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| 在此課程中，學員會學習到： |
葡萄酒的製作方法以及葡萄酒專家如何創造各自的獨特風格
如何專業的品嘗以及評鑑葡萄酒
檢視各種品酒專用語的定義
探索那帕河谷的葡萄園、與種植者對話，並學習如何透過葡萄栽培技術
形成葡萄酒的風味
造訪那帕河谷的酒莊，品嘗葡萄酒，並討論現行的釀酒技術
分析成功的葡萄酒與實務搭配的理論，並透過實際的試吃，了解各種搭
配理論的實際口感
了解葡萄酒業是如何運作的，包括大盤、零售價格的結構、基本的媒體
及促銷概念、以及葡萄酒從葡萄元到餐桌的流程
認識適當的葡萄酒侍酒服務及禮儀 |
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可針對企業、機關團體的需求，量身規劃課程及參訪內容
歡迎洽詢
02-2504-0008 分機102 鄭小姐 |
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